Las legumbres no deben faltar en una dieta sana. Según estudios realizados las alubias negras ayudan a disminuir nuestros niveles de glucosa, colesterol y triglicéridos. Podéis encontrar más información en comiendo.com
Ingredientes:
- 300 gramos de alubias negras remojadas la noche anterior en agua fría. Estas de Alcoba de la Ribera (León)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 chorizo, un trocito de jamón
- 1/2 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón agridulce, una cucharada sopera de aceite de oliva, 1 hoja de laurel, una cucharadita de sal
Elaboración:
- En una olla exprés ponemos las alubias, la cebolla y zanahoria troceadas, la cabeza de ajos lavada y el resto de los ingredientes enteros, el aceite y el pimentón, cubrimos de agua fría. Cocinamos 45 minutos , sacamos aun bol el puerro, el pimiento y los ajos a los que quitamos la piel.
- Chafamos o pasamos por la batidora, añadimos a la olla y dejamos hervir unos minutos.
