ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATE

El tomate es un alimento que no deben faltar en nuestra dieta. Nos aporta vitaminas, minerales, nos ayuda en la digestión. …..Para mas información  natursan

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 2 tomates grandes
• 50 gr. de queso curado. También se puede hacer con queso fresco

Para el aliño:

• 1 cucharada sopera de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 3 granos de sal marina o  de sal gorda
• Pimienta negra

Elaboración:

1. Recortar la base de los espárragos, lavarlos y cocerlos 1 minuto. Enfriar y partir a la mitad.
2. Hacer escamas de queso con un laminador de queso o en su defecto con un pela-patatas.
3. Lavar los tomates y cortar a rodajas y luego a la mitad.
4. Para la salsa, en un cuenco mezclar el azúcar con el zumo de lima, la sal y el vinagre batir con unas varillas hasta que se disuelvan el azúcar y la sal (podemos calentar un poco para facilitar la disolución). Añadir el aceite y unas vueltas de molinillo de pimienta. Batir la mezcla con unas varillas.
5. Poner las verduras y el queso en una ensaladera o cuencos individuales. repartir el aliño por encima.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

SOPA DE CEBOLLA

La cebolla es diurética y tiene un sinfín de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, para más información  mejorconsalud.com

Ingredientes:

• 1 kg de cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan
• 100 gramos de queso rallado
• 1 litro de caldo vegetal o de agua
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cuchara sopera de harina
• 1 chupito de vino blanco
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Limpiamos y cortamos la cebolla en juliana.
2. En una cacerola ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla,  un ajo picado, salpimentamos y  pochamos durante 15 minutos hasta que esté blanda la cebolla..
3. Añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que se integre.
4. Ponemos el chupito de vino y dejamos cocinar un par de minutos para que se evapore el alcohol, añadimos el caldo caliente y cocinamos 15 minutos más.
5. Tostamos las rebanadas de pan y untamos con ajo, ponemos el queso por encima. Las añadimos a la sopa.  Podemos servir así o gratinar 5 minutos a 180 grados. En cualquier caso el resultado es delicioso!

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

ALCACHOFAS AL VAPOR CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 lima o limón
• Sal, pimienta,  aceite de oliva y una rama de cilantro

Elaboración:

1. Limpiamos las alcachofas, las partimos a la mitad y frotamos con la lima o limón.
2. Ponemos en una fuente de horno las alcachofas con el cilantro salpimentadas y horneamos a 170 grados  con función vapor 30 minutos.
3. Para el crujiente de jamón ponemos papel de hornear en una bandeja de horno, añadimos el jamón y tapamos con otro papel. Ponemos encima otra bandeja  y horneamos 15 minutos a 180 grados.
4. Servimos las alcachofas con el crujiente de jamón y un chorro de aceite de oliva por encima.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

 

BOTILLO LEONÉS

El botillo está elaborado con piezas troceadas del despiece del cerdo,  condimentadas, ahumadas y embutidas. Este plato típico de León es muy rico y sencillo de hacer

Ingredientes:

• 1 botillo
• 1 repollo rizado
• 3 patatas grandes o 4 medianas
• 1 chorizo de león

Elaboración:

1. Ponemos el botillo en una olla exprés con agua que lo cubra y cocinamos 1 hora
2. Lavamos y troceamos el repollo, cocemos con un vaso de agua y media cucharadita de sal durante  20 minutos
3. Pelamos las patatas y cortamos en trozos irregulares y el chorizo a rodajas
4. Una vez cocido quitamos la tripa, ponemos en una cacerola el botillo troceado , las patatas y el chorizo. Añadimos el caldo de cocer el botillo desgrasado ( dejamos enfriar un poco y quitamos la grasa con un cucharón)  Cocinamos 15 minutos o hasta que se hagan las patatas.
5. Servimos acompañado del repollo

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

 

 

 

COSTILLA ASADA AL VAPOR

Cocinar los alimentos al vapor es sano porque se pierden menos nutrientes en la cocción y ademas quedan mas sabrosos.  Desde que incorpore a mi cocina el horno con función vapor estoy encantada, tanto para carne, pescado, dulces y por supuesto verduras.

Este asado lo puedes hacer en un horno convencional, poniendo un cazo con agua en la base del horno. Con este «truco» el resultado es similar

Ingredientes:

• 1 costillar de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 4 patatas pequeñas

Para la salsa:

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de tomate frito, si es natural mejor
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 de vinagre de módena
• 3 de salsa se soja
• 2 de zumo de limón o de lima
• Sal, pimienta, orégano, 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Elaboración:

1. En una fuente de horno ponemos la costilla salpimentada, la hoja de laurel y los ajos chafados.En otra ponemos las patatas partidas a la mitad, salpimentadas y tapadas con papel de aluminio.
2. Horneamos a 160 grados en la función cuarto de vapor durante 40 minutos
3. Sacamos la costilla le damos la vuelta y horneamos 10 minutos mas en la función grill a 180 grados
4. En un cazo ponemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos la cebolla troceada muy fina, salpimentada, junto con  el ajo picado y el orégano
5. Cocinamos 10 minutos a fuego lento, añadimos el azúcar, la salsa de tomate , la mostaza, la vinagre, la soja y el zumo de limón. Cocinamos 10 minutos mas, o hasta que reduzca la salsa

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

 

 

ALCACHOFAS RELLENAS DE CECINA

Ingredientes:

• 1 kg de alcachofas
• 1 cebolla
• 2 lonchas de cecina
• 1 cucharadita de harina , sal, pimienta, una hojita de apio
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 100 gramos de queso rallado

Elaboración:

1. Limpiamos las alcachofas y ponemos a cocer con una pizca de sal 12-15 minutos. dejamos enfriar y vaciamos  con una cuchara
2. Cortamos fina la cebolla y ponemos a pochar con el aceite, cuando este trasparente añadimos, el apio, la cecina y  la carne de la alcachofa troceadas,  rehogamos un par de minutos añadimos una cucharadita de harina y 4  cucharadas soperas del caldo de la cocción,  mezclamos bien
3. Rellenamos con la mezcla las alcachofas, ponemos un poco de queso por encima y gratinamos 8 minutos
4. Para la salsa ponemos una cucharada de aceite en una sarten , añadimos otra  de harina, una pizca de pimentón , mezclamos  y añadamos  medio vaso de caldo de cocer las alcachofas. Removemos hasta ligar la salsa

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.